Pendugaan Umur Simpan Susu Kambing Etawa Metode Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT) dengan Pendekatan Kadar Air Kritis
##plugins.themes.academic_pro.article.main##
Abstract
Susu kambing etawa bubuk adalah produk olahan yang dibuat dari susu kambing etawa segar melalui proses pengeringan untuk mengurangi kadar air. Susu kambing memiliki nilai gizi tinggi yang mudah rusak karena mudah terkontaminasi oleh mikroba. Pengolahan susu menjadi bubuk adalah pilihan yang tepat karena membuat penyimpanan susu menjadi tahan lama. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui kadar air awal, kadar air kritis, kadar air kesetimbangan, dan kadar lemak susu kambing etawa bubuk. Selain itu, penelitian ini untuk mengetahui umur simpan susu kambing etawa bubuk. Pendugaan umur simpan susu kambing etawa bubuk menggunakan metode Accelerated Shelf-life Testing (ASLT) dengan pendekatan Labuza dengan menggunakan lima jenis garam yaitu NaOH, MgCl2, K2CO3, NaCl, KCl dengan masing-masing RH 15%, 32%, 53%, 73%, dan 83%. Labuza digunakan untuk kerusakan produk pangan berdasarkan kadar air produk selama penyimpanan. Empat model persamaan yang digunakan untuk menentukan kurva ISA (Isotermi Sorpsi Air) yaitu Hasley, Caurie, Oswin, dan Chen-Clayton. Ketepatan kurva ISA yang dipilih dalam menentukan umur simpan adalah model Chen-Clayton. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air awal susu kambing etawa bubuk sebesar 1,79%(b/b). Kadar air kritis susu kambing etawa bubuk pada RH 83% sebesar 4,27% (b/b), kadar lemak awal sebesar 8,68 % dan kadar lemak kritis 7,61%. Umur simpan yang iperoleh dengan kondisi RH 15%, 32%, 53%, 73%, 83% memiliki umur simpan secara berturut-turut sebagai berikut: 548 hari (18,2 bulan), 376 hari (12 bulan), 277 hari (9,2 bulan), 210 hari (7 bulan), dan 178 hari (5,9 bulan).
##plugins.themes.academic_pro.article.details##
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
How to Cite
Juwitaningtyas, T., & Wahyuningrat, A. (2025). Pendugaan Umur Simpan Susu Kambing Etawa Metode Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT) dengan Pendekatan Kadar Air Kritis. Agroteknika, 8(4), 668-683. https://doi.org/10.55043/agroteknika.v8i4.540
References
Adidharma, Y. S. (2018). Kajian Perubahan Kadar Vitamin C Dan Nilai Bilangan Peroksida (Pov) Terkait Umur Simpan Susu Bubuk Tipe a Di Pt. Frisian Flag Indonesia [Laporan Akhir]. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang. http://repository.unika.ac.id/17524/1/15.I1.0028 Yohanna.pdf
Alfiyani, N., Wulandari, N., & Adawiyah, D. R. (2019). Validasi Metode Pendugaan Umur Simpan Produk Pangan Renyah dengan Metode Kadar Air Kritis. Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality, 6(1), 1–8. https://doi.org/10.29244/jmpi.2019.6.1.1
Aprida, P. D., Suprayatmi, M., & Hutami, R. (2017). Pendugaan Umur Simpan Susu Bubuk Full Cream Yang Dikemas Dengan Alumunium Foil (AL7) atau Metalized Plastic (VM-PET12). Jurnal Agroindustri Halal, 3(2), 97–104. https://core.ac.uk/download/pdf/228440666.pdf
Apriliyanti, M. W., Nurdihati, A., & Ardiyansyah, M. (2020). Pendugaan Umur Simpan Jelly Kelor Instan Dengan Metode Accelerated Shelf Life Test (Aslt) Model Pendekatan Kadar Air Kritis. Journal of Food Technology and Agroindustry, 2(2), 54–63. https://doi.org/10.24929/jfta.v2i2.967
Arif, A. B. (2018). Metode Accelarated Shelf Life Test (Aslt) Dengan Pendekatan Arrhenius Dalam Pendugaan Umur Simpan Sari Buah Nanas, Pepaya Dan Cempedak. Informatika Pertanian, 25(2), 189. https://doi.org/10.21082/ip.v25n2.2016.p189-198
Astuti, S., Setyani, S., Suharyono, S., & H, M. N. N. (2020). Pendugaan Umur Simpan Tepung Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Pada Kemasan Plastik Polietilen dengan Metode Akselerasi. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan, 19(2), 95. https://doi.org/10.25181/jppt.v19i2.1405
Diah, H. T., & Taufiq, A. (2023). Pengaruh Expired Date Dan Tekstur Produk Terhadap Keputusan Pembelian Produk Di Pt. Lestari Alam Segar Kawasan Iindustri Medan (Kim) Ii Medan. Journal Economic Management and Business, 1(2), 176–186. https://doi.org/10.46576/jfeb.v1i2.2838
Faridah, D. N., Yasni, S., Suswantinah, A., & Aryani, G. W. (2013). Pendugaan Umur Simpan Dengan Metode Accelerated Shelf-Life Testing pada Produk Bandrek Instan dan Sirup Buah Pala (Myristica fragrans). Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia (JIPI), 18(3), 144–153. https://journal.ipb.ac.id/index.php/JIPI/article/view/8390
Harris, H., & Fadli, D. M. (2014). Penentuan Umur Simpan (Shelf life) Pundang Seluang (rasbora sp) Yang Dikemas Menggunakan Kemasan Vakum dan Tanpa Vakum. Jurnal Saintek Perikanan, 9(2), 53–62. https://ejournal.undip.ac.id/index.php/saintek/article/view/8122
Hartono, A. (2024). Karakteristik Kurva Sorpsi Isotermis Pada Tepung Beras Organik [Thesis]. https://repository.unhas.ac.id/id/eprint/34162/2/G042211002_tesis_01-02-2024%201-2.pdf
Herawati, H. (2008). Penentuan umur simpan pada produk pangan. Jurnal Litbang Pertanian, 27(4),124130.https://tekpan.unimus.ac.id/wpcontent/uploads/2013/11/p3274082_penentuan_umur_simpan-libre.pdf
Hidayah, N., & Rahayu, E. (2024). Prediksi umur simpan tepung beras ketan berdasarkan isotermi sorpsi air dengan persamaan Guggenheim-Anderson-deBoer. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 18(4), 821–829. https://doi.org/10.21107/agrointek.v18i4.20164
Ikasari, D., Suryaningrum, T. D., Arti, I. M., & Supriyadi, S. (2017). Pendugaan Umur Simpan Kerupuk Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Panggang dalam Kemasan Plastik Metalik dan Polipropilen. Jurnal Pascapanen Dan Bioteknologi Kelautan Dan Perikanan, 12(1), 55. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v12i1.342
Islami, I. F., & Rahmadi, S. N. (2022). Pengamatan Pengendalian Berat Susu Kambing Etawa Bubuk Di CV TSR Menggunakan Metode Control Chart Dan Diagram Fishbone. Jurnal Teknologi Pangan Dan Agroindustri Perkebunan, 2(1), 86–93. https://doi.org/10.58466/lipida.v2i1.1424
Juliana, R., Hasbullah, R., & Mardjan, S. S. (2020). Models of Moisture Sorption Isotherm and The Estimation of Red Ginger Powder Shelf Life in Various Packaging Materials. Jurnal Keteknikan Pertanian, 8(1), 23–28. https://doi.org/10.19028/jtep.08.1.23-28
Kridoyono, A., Hermanto, A., & Kusnanto, G. (2016). Desain media simpan untuk meningkatkan daya tahan susu bubuk. Seminar Nasional APTIKOM (SEMNASTIKOM), 28–29. https://core.ac.uk/download/pdf/480696863.pdf
Kurniawan, Y. R., Pakpahan, N., Purwanto, Y. A., Purwanti, N., & Budijanto, S. (2021). Stabilitas Beras Analog Berdasarkan Pola Kadar Air Kesetimbangan. Jurnal Pangan, 30(2), 87–98. https://doi.org/10.33964/jp.v30i2.522
Kusnandar, F., Hermeinasari, A., & Adawiyah, D. R. (2016). Pendugaan umur simpan bumbu kuah bakso serbuk dengan metode akselerasi. Jurnal Mutu Pangan, 3(1), 10–17. https://journal.ipb.ac.id/index.php/jmpi/article/view/27568/17656
Lutovska, M., Mitrevski, V., Pavkov, I., Babic, M., Mijakovski, V., Geramitcioski, T., & Stamenkovic, Z. (2017). Different methods of equilibrium moisture content determination. Journal on Processing and Energy in Agriculture, 21(2), 91–96. https://doi.org/10.5937/jpea1702091l
Maryana, B., Sihite, M., & Triastanti, R. K. (2024). Kadar Lemak, Solid Non Fat, Total Padatan, dan density Susu Kambing Pasteurisasi dengan Penambahan Ekstrak Daun Ubi Jalar Ungu Pada waktu Penyimpanan yang Berbeda. Jurnal Teknologi Hasil Peternakan, 5(1), 1–12. https://doi.org/10.24198/jthp.v5i1.47028
Miskiyah, N., Juniawati, N. F. N., & Yuanita, L. (2020). Mutu Starter Kering Yoghurt Probiotik Di Berbagai Suhu Selama Penyimpanan. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 17(1), 15. https://doi.org/10.21082/jpasca.v17n1.2020.15-23
Nirmagustina, D. E., Khoirunnisa, A., Latifah, I. F., & Astuti, W. (2021). Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensoris Susu Kambing Bubuk dengan Penambahan Buah dengan Metode Penguapan. Department of Animal Husbandry, 10(March), 92–100. https://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIPT/article/view/5507/3811#page=11
Nuraini, V., & Widanti, Y. A. (2020). Pendugaan Umur Simpan Makanan Tradisional Berbahan Dasar Beras Dengan Metode Accelerated Shelf-Life Testing (Aslt) Melalui Pendekatan Arrhenius Dan Kadar Air Kritis. Jurnal Agroteknologi, 14(02), 189. https://doi.org/10.19184/j-agt.v14i02.20337
Permadi, A., Afifah, R. A., Latifa, D., Hidayah, N., Salampessy, R. B. S., Handoko, Y. P., & Maulani, A. (2022). Pendugaan Umur Simpan Kerupuk Ikan Salem dengan Kemasan Plastik Polipropilen dan Plastik Metalized di Poklahsar Mina Sejahteran, Tangerang. Jurnal IPTEK Terapan Perikanan Dan Kelautan, 3(2), 93–107. http://dx.doi.org/10.15578/plgc.v3i2.11066 https://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/pelagicus/article/view/11066
Prasasti, E. Y., Prabowo, S., Rachmawati, M., & Andriyani, Y. (2023). Sifat Fisik Dan Sensoris Bubuk Asam Jawa Yang Diproduksi Menggunakan Bahan Pengisi Pati Singkong Gajah Dengan Metode Foam-Mat Drying. Jurnal Pengolahan Pangan, 8(1), 15–24. https://doi.org/10.31970/pangan.v8i1.95
Purbasari, D. (2019). Aplikasi Metode Foam-Mat Drying Dalam Pembuatan Bubuk Susu Kedelai Instan. Jurnal Agroteknologi, 13(01), 52. https://doi.org/10.19184/j-agt.v13i01.9253
Puspita, C. R., Rangga, A., & Sartika, D. (2021). Kajian Lama Simpan Keripik Pisang Kepok Putih (Musa Acuminate Sp.) Berdasarkan Tingkat Aroma, Rasa Dan Kerenyahan Organoleptik Dalam Berbagai Jenis Kemasan Dengan Model Pendekatan Arrhenius. 1(51632001), 11–12.http://repository.lppm.unila.ac.id/1896/1/JURNAL%20DEWI%20SARTIKA%20%282%29.pdf
Putri, R. D., & Yuniastri, R. (2019). Pendugaan Umur Simpan Menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Test (Aslt) Model Arrhenius Pada Jamu “Sari Rapet Super.” Journal of Food Technology and Agroindustry, 1(2), 37–42. https://doi.org/10.24929/jfta.v1i2.781
Rahman, T., Sulaiman, N. F., Turmala, E., Andriansyah, R. C. E., Luthfiyanti, R., & Triyono, A. (2019). Shelflife prediction of biscuits prepared from modified suweg (Amorphophallus campanulatus B) flour using Arrhenius model. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 251(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/251/1/012035
Ramanda, M. R., Nasution, S., Rahmadi, I., & Munawaroh, N. L. (2023). Penentuan umur simpan keripik buah dengan metode accelerated shelf life test model kadar air kritis. Teknologi Pangan : Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 14(2), 246–259. https://doi.org/10.35891/tp.v14i2.3788
Rokhayati, U. A., Gubali, S. I., & Dako, S. (2022). Uji kadar lemak dan protein air susu kambing etawa dengan pemeliharaan secara tradisional. Gorontalo Journal of Equatorial Animals, 1(2), 66–72. https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/gijea
Setyani, Z. C., Widyaningsih, T. D., & Ali, D. Y. (2023). Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Susu Bubuk Edamame. Jurnal Teknologi Pangan, 16(2). https://doi.org/10.33005/jtp.v16i2.3472
Sunyoto, M. (2018). Pendugaan Umur Simpan Kerupuk Ikan Dalam Berbagai Jenis Kemasan Dengan Metode Akselerasi Melalui Pendekatan Kadar Air Kritis. Jurnal Penelitian Pangan (Indonesian Journal of Food Research), 2(1). https://doi.org/10.24198/jp2.2017.vol2.1.08
Swastika, A. D., & Juwitaningtyas, T. (2024). Pendugaan Umur Simpan Tepung Salak (Salacca zalacca) Menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) Pendekatan Kadar Air Kritis. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem, 12(1), 46–54. https://doi.org/10.21776/ub.jkptb.2024.012.01.05
Syafira, Supardianningsih, & Nugraha, M. (2018). Identification of Water Vapour Transmission Rate (WVTR) of Aluminum Foil Packaging Barrier using The Gravimetric Testing Method. Jurnal Publipreneur: Politeknik Negeri Media Kreatif, 10(2), 244–245. https://doi.org/10.46961/jip.v6i1.80
Syska, K., Nuroniah, N. S., & Ropiudin, R. (2023). Pendugaan Umur Simpan Gula Kelapa Kristal dalam Kemasan Vakum menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) Model Arrhenius. Rona Teknik Pertanian, 16(1), 69–80. https://doi.org/10.17969/rtp.v16i1.31499
Yulaikah, S., Primiani, C. N., & Hidayati, N. R. (2016). Pengaruh Suhu Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Lemak Susu Sapi Murni. Isu-Isu Kontemporer Sains, Lingkungan, Dan Inovasi Pembelajarannya, 1(1), 136–141. https://proceedings.ums.ac.id/index.php/snpbs/article/view/389
Alfiyani, N., Wulandari, N., & Adawiyah, D. R. (2019). Validasi Metode Pendugaan Umur Simpan Produk Pangan Renyah dengan Metode Kadar Air Kritis. Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality, 6(1), 1–8. https://doi.org/10.29244/jmpi.2019.6.1.1
Aprida, P. D., Suprayatmi, M., & Hutami, R. (2017). Pendugaan Umur Simpan Susu Bubuk Full Cream Yang Dikemas Dengan Alumunium Foil (AL7) atau Metalized Plastic (VM-PET12). Jurnal Agroindustri Halal, 3(2), 97–104. https://core.ac.uk/download/pdf/228440666.pdf
Apriliyanti, M. W., Nurdihati, A., & Ardiyansyah, M. (2020). Pendugaan Umur Simpan Jelly Kelor Instan Dengan Metode Accelerated Shelf Life Test (Aslt) Model Pendekatan Kadar Air Kritis. Journal of Food Technology and Agroindustry, 2(2), 54–63. https://doi.org/10.24929/jfta.v2i2.967
Arif, A. B. (2018). Metode Accelarated Shelf Life Test (Aslt) Dengan Pendekatan Arrhenius Dalam Pendugaan Umur Simpan Sari Buah Nanas, Pepaya Dan Cempedak. Informatika Pertanian, 25(2), 189. https://doi.org/10.21082/ip.v25n2.2016.p189-198
Astuti, S., Setyani, S., Suharyono, S., & H, M. N. N. (2020). Pendugaan Umur Simpan Tepung Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Pada Kemasan Plastik Polietilen dengan Metode Akselerasi. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan, 19(2), 95. https://doi.org/10.25181/jppt.v19i2.1405
Diah, H. T., & Taufiq, A. (2023). Pengaruh Expired Date Dan Tekstur Produk Terhadap Keputusan Pembelian Produk Di Pt. Lestari Alam Segar Kawasan Iindustri Medan (Kim) Ii Medan. Journal Economic Management and Business, 1(2), 176–186. https://doi.org/10.46576/jfeb.v1i2.2838
Faridah, D. N., Yasni, S., Suswantinah, A., & Aryani, G. W. (2013). Pendugaan Umur Simpan Dengan Metode Accelerated Shelf-Life Testing pada Produk Bandrek Instan dan Sirup Buah Pala (Myristica fragrans). Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia (JIPI), 18(3), 144–153. https://journal.ipb.ac.id/index.php/JIPI/article/view/8390
Harris, H., & Fadli, D. M. (2014). Penentuan Umur Simpan (Shelf life) Pundang Seluang (rasbora sp) Yang Dikemas Menggunakan Kemasan Vakum dan Tanpa Vakum. Jurnal Saintek Perikanan, 9(2), 53–62. https://ejournal.undip.ac.id/index.php/saintek/article/view/8122
Hartono, A. (2024). Karakteristik Kurva Sorpsi Isotermis Pada Tepung Beras Organik [Thesis]. https://repository.unhas.ac.id/id/eprint/34162/2/G042211002_tesis_01-02-2024%201-2.pdf
Herawati, H. (2008). Penentuan umur simpan pada produk pangan. Jurnal Litbang Pertanian, 27(4),124130.https://tekpan.unimus.ac.id/wpcontent/uploads/2013/11/p3274082_penentuan_umur_simpan-libre.pdf
Hidayah, N., & Rahayu, E. (2024). Prediksi umur simpan tepung beras ketan berdasarkan isotermi sorpsi air dengan persamaan Guggenheim-Anderson-deBoer. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 18(4), 821–829. https://doi.org/10.21107/agrointek.v18i4.20164
Ikasari, D., Suryaningrum, T. D., Arti, I. M., & Supriyadi, S. (2017). Pendugaan Umur Simpan Kerupuk Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Panggang dalam Kemasan Plastik Metalik dan Polipropilen. Jurnal Pascapanen Dan Bioteknologi Kelautan Dan Perikanan, 12(1), 55. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v12i1.342
Islami, I. F., & Rahmadi, S. N. (2022). Pengamatan Pengendalian Berat Susu Kambing Etawa Bubuk Di CV TSR Menggunakan Metode Control Chart Dan Diagram Fishbone. Jurnal Teknologi Pangan Dan Agroindustri Perkebunan, 2(1), 86–93. https://doi.org/10.58466/lipida.v2i1.1424
Juliana, R., Hasbullah, R., & Mardjan, S. S. (2020). Models of Moisture Sorption Isotherm and The Estimation of Red Ginger Powder Shelf Life in Various Packaging Materials. Jurnal Keteknikan Pertanian, 8(1), 23–28. https://doi.org/10.19028/jtep.08.1.23-28
Kridoyono, A., Hermanto, A., & Kusnanto, G. (2016). Desain media simpan untuk meningkatkan daya tahan susu bubuk. Seminar Nasional APTIKOM (SEMNASTIKOM), 28–29. https://core.ac.uk/download/pdf/480696863.pdf
Kurniawan, Y. R., Pakpahan, N., Purwanto, Y. A., Purwanti, N., & Budijanto, S. (2021). Stabilitas Beras Analog Berdasarkan Pola Kadar Air Kesetimbangan. Jurnal Pangan, 30(2), 87–98. https://doi.org/10.33964/jp.v30i2.522
Kusnandar, F., Hermeinasari, A., & Adawiyah, D. R. (2016). Pendugaan umur simpan bumbu kuah bakso serbuk dengan metode akselerasi. Jurnal Mutu Pangan, 3(1), 10–17. https://journal.ipb.ac.id/index.php/jmpi/article/view/27568/17656
Lutovska, M., Mitrevski, V., Pavkov, I., Babic, M., Mijakovski, V., Geramitcioski, T., & Stamenkovic, Z. (2017). Different methods of equilibrium moisture content determination. Journal on Processing and Energy in Agriculture, 21(2), 91–96. https://doi.org/10.5937/jpea1702091l
Maryana, B., Sihite, M., & Triastanti, R. K. (2024). Kadar Lemak, Solid Non Fat, Total Padatan, dan density Susu Kambing Pasteurisasi dengan Penambahan Ekstrak Daun Ubi Jalar Ungu Pada waktu Penyimpanan yang Berbeda. Jurnal Teknologi Hasil Peternakan, 5(1), 1–12. https://doi.org/10.24198/jthp.v5i1.47028
Miskiyah, N., Juniawati, N. F. N., & Yuanita, L. (2020). Mutu Starter Kering Yoghurt Probiotik Di Berbagai Suhu Selama Penyimpanan. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 17(1), 15. https://doi.org/10.21082/jpasca.v17n1.2020.15-23
Nirmagustina, D. E., Khoirunnisa, A., Latifah, I. F., & Astuti, W. (2021). Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensoris Susu Kambing Bubuk dengan Penambahan Buah dengan Metode Penguapan. Department of Animal Husbandry, 10(March), 92–100. https://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIPT/article/view/5507/3811#page=11
Nuraini, V., & Widanti, Y. A. (2020). Pendugaan Umur Simpan Makanan Tradisional Berbahan Dasar Beras Dengan Metode Accelerated Shelf-Life Testing (Aslt) Melalui Pendekatan Arrhenius Dan Kadar Air Kritis. Jurnal Agroteknologi, 14(02), 189. https://doi.org/10.19184/j-agt.v14i02.20337
Permadi, A., Afifah, R. A., Latifa, D., Hidayah, N., Salampessy, R. B. S., Handoko, Y. P., & Maulani, A. (2022). Pendugaan Umur Simpan Kerupuk Ikan Salem dengan Kemasan Plastik Polipropilen dan Plastik Metalized di Poklahsar Mina Sejahteran, Tangerang. Jurnal IPTEK Terapan Perikanan Dan Kelautan, 3(2), 93–107. http://dx.doi.org/10.15578/plgc.v3i2.11066 https://ejournal-balitbang.kkp.go.id/index.php/pelagicus/article/view/11066
Prasasti, E. Y., Prabowo, S., Rachmawati, M., & Andriyani, Y. (2023). Sifat Fisik Dan Sensoris Bubuk Asam Jawa Yang Diproduksi Menggunakan Bahan Pengisi Pati Singkong Gajah Dengan Metode Foam-Mat Drying. Jurnal Pengolahan Pangan, 8(1), 15–24. https://doi.org/10.31970/pangan.v8i1.95
Purbasari, D. (2019). Aplikasi Metode Foam-Mat Drying Dalam Pembuatan Bubuk Susu Kedelai Instan. Jurnal Agroteknologi, 13(01), 52. https://doi.org/10.19184/j-agt.v13i01.9253
Puspita, C. R., Rangga, A., & Sartika, D. (2021). Kajian Lama Simpan Keripik Pisang Kepok Putih (Musa Acuminate Sp.) Berdasarkan Tingkat Aroma, Rasa Dan Kerenyahan Organoleptik Dalam Berbagai Jenis Kemasan Dengan Model Pendekatan Arrhenius. 1(51632001), 11–12.http://repository.lppm.unila.ac.id/1896/1/JURNAL%20DEWI%20SARTIKA%20%282%29.pdf
Putri, R. D., & Yuniastri, R. (2019). Pendugaan Umur Simpan Menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Test (Aslt) Model Arrhenius Pada Jamu “Sari Rapet Super.” Journal of Food Technology and Agroindustry, 1(2), 37–42. https://doi.org/10.24929/jfta.v1i2.781
Rahman, T., Sulaiman, N. F., Turmala, E., Andriansyah, R. C. E., Luthfiyanti, R., & Triyono, A. (2019). Shelflife prediction of biscuits prepared from modified suweg (Amorphophallus campanulatus B) flour using Arrhenius model. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 251(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/251/1/012035
Ramanda, M. R., Nasution, S., Rahmadi, I., & Munawaroh, N. L. (2023). Penentuan umur simpan keripik buah dengan metode accelerated shelf life test model kadar air kritis. Teknologi Pangan : Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 14(2), 246–259. https://doi.org/10.35891/tp.v14i2.3788
Rokhayati, U. A., Gubali, S. I., & Dako, S. (2022). Uji kadar lemak dan protein air susu kambing etawa dengan pemeliharaan secara tradisional. Gorontalo Journal of Equatorial Animals, 1(2), 66–72. https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/gijea
Setyani, Z. C., Widyaningsih, T. D., & Ali, D. Y. (2023). Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Susu Bubuk Edamame. Jurnal Teknologi Pangan, 16(2). https://doi.org/10.33005/jtp.v16i2.3472
Sunyoto, M. (2018). Pendugaan Umur Simpan Kerupuk Ikan Dalam Berbagai Jenis Kemasan Dengan Metode Akselerasi Melalui Pendekatan Kadar Air Kritis. Jurnal Penelitian Pangan (Indonesian Journal of Food Research), 2(1). https://doi.org/10.24198/jp2.2017.vol2.1.08
Swastika, A. D., & Juwitaningtyas, T. (2024). Pendugaan Umur Simpan Tepung Salak (Salacca zalacca) Menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) Pendekatan Kadar Air Kritis. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem, 12(1), 46–54. https://doi.org/10.21776/ub.jkptb.2024.012.01.05
Syafira, Supardianningsih, & Nugraha, M. (2018). Identification of Water Vapour Transmission Rate (WVTR) of Aluminum Foil Packaging Barrier using The Gravimetric Testing Method. Jurnal Publipreneur: Politeknik Negeri Media Kreatif, 10(2), 244–245. https://doi.org/10.46961/jip.v6i1.80
Syska, K., Nuroniah, N. S., & Ropiudin, R. (2023). Pendugaan Umur Simpan Gula Kelapa Kristal dalam Kemasan Vakum menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) Model Arrhenius. Rona Teknik Pertanian, 16(1), 69–80. https://doi.org/10.17969/rtp.v16i1.31499
Yulaikah, S., Primiani, C. N., & Hidayati, N. R. (2016). Pengaruh Suhu Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Lemak Susu Sapi Murni. Isu-Isu Kontemporer Sains, Lingkungan, Dan Inovasi Pembelajarannya, 1(1), 136–141. https://proceedings.ums.ac.id/index.php/snpbs/article/view/389